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东莞口才,东莞金口才,东莞演讲口才,东莞主持人


《东莞腊肠的传说》

对一个吃货来说,到一个地方,肯定是先找美食,尤其是民间口口相传的美食,更是让人念念不忘。说起东莞美食,大家就会想到:道滘粽子、道滘肉丸粥、东莞烧鹅、东莞腊肠、、、、当然在众多的美食中,我最喜欢的是腊肠,尤其是一个叫子强客家腊肠,它不仅美味,更是有一个传奇的故事。

在民国初期,村民黄敬业,由于他聪颖好学,年少时,就学会了客家米酒的酿造和掌厨烹饪的技艺。他性情豪爽,为人厚道,又喜好喝几盅小酒,结交了不少朋友。他跟我一样,特别喜欢吃腊肠,于是他摸索学习了东莞腊肠的做法,并在自家柴房开起了客家腊肠手工制作坊。

一个深秋,黄敬业,眯着双眼,似睡非睡地躺在“懒人椅”上。这时,同村的一个年轻人,手提着一串鱼来到他面前:“阿业,要不要来一条新鲜的鱼下酒啊?”黄敬业一听,顿时来了精神,一下子就从“懒人椅”上站了起来:“好久没有闻到鱼腥味了,来一条吧。”说着就从他手中挑了一条大鱼。

黄敬业提着鱼,忽然想起很久没有跟朋友在一起小酌了。于是,就在家里准备了一桌酒菜,邀约了两位好友前来叙旧。赴约的朋友也兴致勃勃地带上自家珍藏的好酒,准备和黄敬业酣畅淋漓地痛饮一番。当他们正要落座时,黄敬业突发奇想的建议道:“既然你们都带了好酒,倒不如将这些酒混在一起喝,一来表示我们深厚情谊,二来嘛,也可显我们兄弟一心啊!”

“好哇,好哇!”

说完,黄敬业从柜子里拿出了自家酿造的一罐客家老酒,两位好友也分别将带来的杏花村汾酒和天津玫瑰露酒倒入了罐中。没想到三种酒掺兑后,一种独特而浓郁的芳香顿时弥漫了整个屋子,让他们惊喜不已,亟不可待地开怀畅饮起来。谁知,平时豪饮成趣的三人,酒过三巡后,竟然酩酊大醉,歪倒在酒桌旁。

迷糊中,黄敬业梦见兄弟三人掺兑的“混合酒”倒入用来做腊肠的猪肉中,搅拌均匀后进行腌制。当他揭开木锅盖时,一股奇特的醇香扑面而来,沁人心脾,黄敬业大喜而醒。

第二天,他到东莞买来杏花村汾酒和天津玫瑰露酒,决定做一次试验。他按照梦中的方法,将买来的两种酒掺入到自家酿造的客家老酒种中,并结合自己制作腊肠的工艺,将酒、盐、白糖和酱油等配料均匀搅入猪肉中进行复配发酵;然后将发酵好的猪肉灌入猪肠衣内,再按一定的一定的尺寸进行分节绑绳,并风干晾晒。数日后,黄敬业取下一条腊肠仔细地查看,发现腊肠中的肉色不仅色泽光润,肠身收缩自然,而且切面纹理均匀,肥瘦分明;更令人惊喜的是,食用时口感滑润,鲜香爽脆,自然发酵的咸腊醇香溢满喉舌,浓郁而独特,黄敬业高兴地决定将这批腊肠拿去卖。

这天,黄敬业早早地来到了墟市,在一侧摆起了一个摊位。只见,他不慌不忙地从蒸锅拿出几条已经蒸熟,并冒着热气的腊肠,放在案板上,切成肠片。没想到,被切开的腊肠香气顿时弥漫开来,乡民闻香而至,很快将黄敬业的摊位围个水泄不通,大家纷纷品尝,争相抢购。一位老大爷捋着胡子,了哈哈地说:“今生还能吃上这美味,值了!”听了老大爷的话,没有买到腊肠的商家纷纷找黄敬业预订。

没想到喝酒竟喝出了一个家族独特的工艺故事,喝出了一个令人惊叹的传奇佳品。黄敬业欣慰地将这一独创的制作工艺取名为:复配酒腌肉工艺,并传承于后世。

从此,“东莞腊肠的传奇故事”便在家族和民间口口相传。所以,今天我们才可以吃到美味的东莞腊肠。

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